Надоел мне сахарнвй самогон. Кое чего я в нем достиг.
Хорошо получились настойки: "Перцовка", Тминная, "Джин"
и на дубовой щепе.
.
Но чувствуются принципиальные недостатки: вкус все таки грубый.
Это когда захочется кильки в томате, беломора и в общагу. А так
хочется не всегда. И решил я вернуться к старому забытому.
.
Кое-кто из присутствующих здесь помнят вкус напитка который
мы с тестем приготовляли в 90-е годы!    Решил повторить. А потом
двигаться в сторону однослодового виски. К овсу и ячменю.
.
Проростил 3 кг пшеницы... Прокручиваю, запариваю. Булькает.
К 9 мая думаю будет.
.

Ага! 

Согласен. Вино можно же не только из винограда делать.
А из любого фрукта.
.

Опять бизнесмены? А сколько надо акцизов на это "настоящее вино"
заплатить?! А сколько разрешений получить?! Нет Серега. Система.
В которой выгоднее дерьмо делать и платить взятки. Чем честно
работать.

©

Хорошо идет процесс.

Дошел до предела совершенства в перегонке.
Применив двойную и дробную перегонку а так же
сухопарник (он же дефлегматор) получил продукт
в котом перестало сворачиваться молоко!
.
Я раньше после перегонки брал 0,5% молоко, доливал примерно
полстакана на 3л самогона. Молоко сворачивалось, я его отфильтровывал
и получал приятный продукт. А тут залил молоко - а оно не сворачивается!
Сначала подумал что молоко не то. Но путем проб в т.ч. и со старыми
партиями пришел к выводу что дело в чистоте. Ну нечему там сворачиваться!
Нет ядов. Пришлось перегонять еще раз. Чтобы убрать молочную мутность.
.
Сейчас пробую две задумки.
1. Из пророщенной пшеницы самогон вкусный. Но возни - мама дорогая!
Проращивать, перекручивать, запаривать. А выход? Реально из 1 кг пшеницы
0,6 л 40% продукта. Чуть больше бутылки! А от сахар устойчиво дает выход
1,1-1,2л 40% продукта из 1 кг. С сахаром возни собственно нет. Но и вкус
не очень. Решил обработать 1кг зерна и добавить 3 кг сахара. Зерно
даст вкус. Сахар выход. Заквасил. Посмотрим (точнее попробуем) что получится.
.
2. Смотря сериал Дискавери Самогонщики узнал чем хорош медный куб.
Оказывается что при брожении производится сероводород. И в самогоне есть
запах тухлых яиц. Достал продукт. Принюхался - точно! Не сказать чтобы
отчетливый, но есть. Так вот медь как-то (в сериале не сказано как) связывает
серу. И в медном кубе качество самогона получается лучше. Решил сделать так:
Возьму из многожильного провода медные проводки. Сваляю их в подобие
металлической мочалки какими моют (отдирают) посуду. И помещу эту
мочалку в сухопарник. Поверхность там будет больше чем если все сделать
из меди. Посмотрим. Точнее понюхаем что получится.

Разъяснил блин!
Так что, не надо медь вводить в тракт?

Получено очередное подтверждение наличия светового давления.
Самогоноварительное.

А что за хрень белая осела, молоко?

Это за счет конвекции от батареи отопления...

Сахар - это сахароза. Если его прокипятить с кислотой, то кислота
порежет длинные цепочки сахаров на более короткие. В результате
получается смесь фруктозы, декстринов, мальтозы и глюкозы. Это и
называется инвертированный сахар. Эту смесь дрожжи кушают с
большим удовольствием чем сахарозу. Брожение идет быстрее и
вкус у самогона лучше.
.
Кстати. Целлюлоза - тоже сахар. Если ее прокипятить с кислотой,
то тоже самое. В результате получается сладкая жидкость которая
с дрожжами хорошо бродит. Получается тоже спирт.
.
Но как Высоцки пел: если б водку гнали не из опилок, то что б нам
было с 5-ти бутылок.

Да.

Не знаю, какая там химия происходит, но уже давно замечено, что добавление в настойку воды, даже в небольшом количестве, приводит к сильному помутнению. Вспомните, как проверяют мастИку: капля воды в рюмку бесцветного напитка делает его непрозрачным молочно-белого цвета. По своему опыту знаю: если делать настойку (любую - от анисовки до вишнёвки), то настаивать надо на спиртовом растворе той крепости, которая должна получиться в результирующем продукте (ну, может быть, на 3-5 градусов больше, с учетом потерь на сырье - ягодах, фруктах...).
Если ту же можжевеловку делать 70-градусной, а потом разводить - такая мутная хрень получается, что проще вылить и сделать нормальную, чем эту гадость употреблять... То же с анисовкой.
Одно исключение: если концентрированную настойку чего-либо добавлять в напиток в очень небольших количествах, то всё получается норм. Я в последнее время (посленовогоднее) активно использую спиртовую (около 70 гр.) настойку мандариновых корок (3-5 марокканских маленьких тонкокожих на 0,5 л)  в качестве вкусоароматической добавки к напиткам (алкогольным). Достаточно чайной ложки на 0,5 л, чтобы неуловимо улучшить вкус любой самой противной водки или плохо очищенного самогона, причем никакого осадка не выпадает и помутнения не происходит. Максимум - это проявляется оранжевый цвет, если налить настойки много (от столовой ложки), но и вкус приобретает выраженный цитрусовый оттенок.

А хрен её знает... Не надо водой разбавлять...

Не, что-то другое. Одна капля (сколько в ней сотых миллилитра?) на 100-150 миллилитров напитка. Получается муть. А изменение концентрации спирта - ничтожно.
.

Да. Настаивать не меньше двух недель, и далее. У меня с Нового года  еще не кончилась, но корки не удаляю - пусть себе настаиваются...

Я имел в виду обратное - капля воды на 100-150 мл настойки. Изменением концентрации можно пренебречь. Но муть выпадает. Почему - не знаю.

Я писал - кожура от 3-5 мандаринов (наверное, можно и больше) на 0,5 л водки (лучше 70 гр спирта). Через неделю можно пробовать, но лучше подождать 2-3 недели.

Вода жесткая (хлорирована сильно). Такая фигня была еще когда Рояль водой разбавляли.
В общаге - нормально разбавлялось, а в Канищево - муть получалась

Отредактировано Житель-441 (14-02-2017 11:42)

Подниму тему. Леше на заметку (С) Французский Винокур VITALIY:

.
Вообще, интересно мужик рассказывает. Полезные вещи. Много нового для меня.
Рекомендую весь его канал.

Фу! Да он же пьян, собака! Вот уж чего не стоит делать,
так это заниматься винокурением в пьяном виде. Тем
более проводить уроки.
.
А по сути: приходи, налью нстоянного на щепе. Если понравиться
- отсыплю. Я ее заготовил на несколько лет. Так получилось.
И расскажу как я делаю. Все гораздо проще, чем он бормочет.

Да! Забыл проинформировать. Когда я начал заниматься этим перспективным делом,
я стал с каждой погонки отставлять 1 бутылку на хранение. Как образец. Тут стал
на даче протирать книги - ага. Стоит. Первая - май 15 года. Привез домой. Попробовал -
это вещь! 2 года сделали свое дело. И многие сивушные масла превратились в
ароматические соединения  и здорово облагородили напиток. Конечно это не
виски. Тем более что напиток из сахара. Без солода. Но это совсем другое дело,
нежели свеже выгнанная.
Теперь вот уже 5-ый месяц ставлю 3 литра на хранение. На 3 года. Чтобы всегда под
рукой был выдержанный напиток.

Небольшой стеклянный бочонк.
Это на минуточку 6 бутылок 40%. В месяц. Куда больше-то?